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食物酸碱性如何鉴别食物酸碱性【关注健康】

发布时间:2019-09-12 10:04:47 阅读: 来源:搅拌站仓顶除尘器厂家

一般在营养学上我们将食物分为酸性和碱性,对于食物的酸碱性我们有一个很明确的认识,酸性食物和碱性食物的区分并不是以它的味道来的,而是根据酸碱度,所以酸味的食物并不一定就是酸性,下面我们一起来了解一下食物的酸碱性吧!

酸碱度并不是很好的确定,还好我们有一些固定的数据介绍食物的酸碱性,以下是详细的介绍。

食物酸碱性

碱性食品

除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品。

强碱性食品

恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品

豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山楂、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。

酸性食物

牛奶以外的动物性食品。含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物长呈酸性,如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。与呈碱食物适当搭配,有助于维持体内酸碱平衡。

强酸性食品

牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品

火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

中性食物 油、盐、咖啡、茶等。

如何定义食物

酸碱性在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。而食品的酸碱性与其本身的pH值无关或味道,即味道是酸的食品不一定是酸性食品。判断食物酸碱性主要是指食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

酸性食品:产生酸性物质的称为酸性食品,如最终形成氮、碳、氯、盐等酸根,像动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。

碱性食物:产生碱性物质的称为碱性食品,如最终形成钾、钙等碱根,像蔬菜瓜豆类,茶类及乳品类。

tips:动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类,因含硫(S)、磷(p)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多,在体内代谢后可变成碱性物质。

如何鉴别食物酸碱性

食物是酸性还是碱性,并不是以味道来区分的,而是取决于食物中所食的元素种类和数量,可采用燃烧的方法,测量残灰水溶液,便可知食物的酸碱性。

多吃碱性食品有什么好处

1、瘦身排毒

蔬菜和水果都属于碱性食物,这些食物中含有大量的粗纤维,可以促进肠道蠕动、加速新陈代谢,使身体更易吸收营养,同时带出身体里的废物,起到排毒瘦身的作用。

2、美容养颜

所有的碱性食物中富含矿物质和维生素,矿物质中的钙能强化皮肤,增强皮肤的抵抗力,消除过敏;维生素C、E有很强的抗氧化性,抑制色素的增加,使皮肤白皙,并能延缓衰老。同时多吃碱性食物可以避免血液向酸性方面转化,维持人体健康的弱碱性环境,保证人体正常的新陈代谢和血液循环。

3、预防三高

三高是高血压、高血脂、高血糖这三项指标超正常标准。三高是一种“富贵病”,是由于长期的饮食习惯就是大鱼大肉的吃而引起的。

三高患者平时不要吃过于油腻的高脂肪、高热量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鸭等,要多吃杂粮、蔬菜、和水果,ye1不要吃过于精致的食物和经过再次加工的食物如白面包、腌制食品等。因为这些医生禁食的食品全都是酸性食品,而水果、蔬菜和杂粮都属于碱性食物。

4、提升智商

碱性食品含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等金属微量元素,这些微量元素均有促进生长发育的作用。缺乏,会引起生长发育的停滞;补充,可以加速生长发育和体重的增长,增强体质。

5、预防亚健康

亚健康状态的人群普遍都是酸性体质,而造成酸性体质最直接的原因就是摄入了过多的酸性食品,而碱性食品摄入不足,无法与多余的酸性物质中和,造成体内酸碱失衡,偏向酸性,从而导致了酸性体质的产生。因此,从直接原因入手,减少酸性食品的摄入,增多碱性食品的摄入是最根本的解决办法。

结语:通过以上文章介绍我们是不是对食物的酸碱性有了一定的了解了呢,呈酸性食物也并非不如呈碱性食物。如作为主食的谷类,富含碳水化合物,是我们每天必不可少的,应该看我们的体质,选择适合自己的。

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