豆腐炖鱼怎么做

豆腐炖鱼是一道美味又营养丰富的家常菜，它将鱼肉与豆腐的精华相融合，口感鲜嫩，汤汁浓郁。下面我为大家介绍一下豆腐炖鱼的制作方法。

所需食材：

1. 鲜鱼一条（约500克）

2. 老豆腐一块（约300克）

3. 生姜片适量

4. 大葱适量

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 食用油适量

8. 酱油适量

9. 白胡椒粉适量

10. 鸡精适量

步骤一：准备食材

1. 鲜鱼冲洗干净，切成鱼块备用。

2. 老豆腐切成大小适中的块状备用。

3. 生姜和大葱分别切成片状备用。

步骤二：煸炒调味

1. 热锅加入适量的食用油，油热后倒入姜片和葱片，煸炒出香味。

2. 将鱼块放入锅中，煎至两面微黄。

3. 加入适量的料酒，煮开后炖一会，使鱼汁更鲜美。

步骤三：炖煮豆腐

1. 将切好的豆腐块放入炖盅中，撒上适量的盐和胡椒粉。

2. 将煮好的鱼块放入炖盅中。

3. 倒入适量的开水，水面略高于食材。

4. 盖上炖盅的盖子，放入蒸锅中，开大火蒸煮20分钟。

步骤四：调制汤汁

1. 取一个小碗，加入适量的酱油和鸡精，拌匀备用。

步骤五：完成

1. 汤煮好后，将炖盅取出，撒上葱花。

2. 将调好的汤汁均匀倒入炖盅中，即可食用。

小贴士：

1. 在炖制鱼的过程中，可以根据个人口味增加或减少食盐和胡椒粉的用量。

2. 如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒粉或豆瓣酱炖煮。

3. 炖盅可以选择陶瓷或热敏玻璃制作的砂锅，这样可以更好地保持食材的鲜嫩口感和营养。

豆腐炖鱼是一道美味的家常菜肴，它融合了海鲜和豆腐的香味，富含蛋白质、钙和各种维生素，是非常营养的食物。如果你喜欢这道菜，不妨亲自动手制作一下，体验一下它的鲜美风味吧！